Adquirir unos conocimientos higiénico-sanitarios y técnicos suficientes para realizar operaciones de prevención y control de la legionelosis eficazmente con el mínimo riesgo.
El curso tiene una duración de 25 horas.
Un manipulador de alimentos de alto riesgo se define como aquel que mantiene contacto directo con los alimentos que no sufren un tratamiento posterior, antes de llegar al consumidor; y aquellos que intervienen en la elaboración de alimentos. Por eso es tan importante en estos sectores preservar la inocuidad de los alimentos en todos sus procesos, y para ello es necesario que los trabajadores realicen formaciones específicas al puesto de trabajo que desempeñan.
Las organizaciones de tipo alimentario se ven obligadas desde un punto de vista legal a preservar la inocuidad de los alimentos en todos sus procesos, por lo que deben realizar formaciones para sus empleados que proporcionen el conocimiento sobre las normas higiénico-sanitarias.